星巴克、瑞幸、库迪……这么爱喝咖啡的你为什么不尝试自己冲泡一杯？
发布时间：2023-12-12 09:14:42 人气：0
知道的你爱喝咖啡，不知道的还以为你喝的是品牌，没品味的人不懂咖啡的好喝，更不懂你的品味……
数据显示，中国的咖啡行业市场规模在2019年约为1024亿元，星巴克的表现可谓是一骑绝尘，瑞幸紧随第二，可是这些咖啡好喝的背后原因到底是什么，大家有去了解过吗？
上乘咖啡，高质量的咖啡豆是主要，也许再加个性能稳定研磨细腻的咖啡机，水的主要作用就会被大家遗忘，星巴克品控部门层层把关，肯定少不了咖啡用水，严苛的用水标准和监控管理，成为各类咖啡品牌必不可说的一门功课。
为什么水也会是发挥咖啡口感的主要作用？
一、水在咖啡中的作用
水中含有适量的钙离子能更好溶解咖啡的酸质，但是含钙多的水会容易形成水垢。这些少量的钙镁离子能提高咖啡的甜香和想气，因此，含有适量的钙离子与镁离子的水非常适合冲泡咖啡。
如果水中的钙、镁离子含量过高，会妨碍到咖啡因优质单宁酸等咖啡主要成分萃取。另一方面，硬度较高的水质也能够直接影响咖啡的苦度，让咖啡的风味失去平衡。
二、怎样冲泡出好咖啡
既然喝咖啡，肯定要喝一杯自己冲泡的咖啡，讲的就是一个别人不懂的高雅和品味。那么用什么水呢？
有些人喜欢用自来水来冲咖啡，前苦后酸，刺激味蕾，整个咖啡的风味像是被坚硬的壳包裹，这是因为自来水含有余氯和其他物质，咖啡味道不稳定也很正常。
那么矿泉水呢？矿泉水说来也复杂，因为每个矿泉水的选择品偶不同，水的软硬程度不一样，微量元素也不同，而且矿泉水一般都富含矿物质，钙、镁离子含量普遍过高，并不是冲咖啡的好选择。
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水质是关键了，也要注意冲泡的温度，水的温度和冲泡时间也会影响咖啡的口感和质量。水温过高会使咖啡变得苦涩，过低则无法充分提取咖啡中的风味物质；总之，冲泡出一杯好喝的咖啡需要考虑多个因素，选择用什么水才是普通人选择的关键。想喝咖啡的你还不行动起来？
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原文出处：http://www.etjwg.cn/2023/sjhzx_12/746.shtml
